Preparação
- 1
Prepare a crosta: Numa tigela pequena, misture o pão ralado, as sementes de sésamo, a salsa picada, os coentros picados e o dente de alho picado. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Seque bem os lombos de atum com papel de cozinha. Pincele cada lombo generosamente com a pasta de wasabi.
- 3
Molde a crosta: Pressione a mistura de pão ralado e ervas sobre os lombos de atum, cobrindo todos os lados uniformemente para formar uma crosta. Pressione bem para aderir.
- 4
Prepare o molho verde: Numa tigela, misture 2 colheres de sopa de azeite, o sumo de meio limão, uma pitada de sal e pimenta. Se desejar, pode adicionar uma colher de sopa extra de ervas frescas picadas.
- 5
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-alto com o restante azeite. O azeite deve estar quente, mas sem fumegar.
- 6
Sele o atum: Coloque os lombos de atum na frigideira quente. Sele por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do seu ponto de cozedura preferido (o interior deve ficar rosado e cru). A crosta deve ficar dourada e crocante.
- 7
Retire o atum da frigideira e deixe repousar por 1 minuto.
- 8
Sirva imediatamente os lombos de atum selado, regados com o molho verde preparado.