Modo de Preparação
- 1
Lave bem as amêijoas em água fria e descarte as que estiverem abertas ou partidas. Reserve.
- 2
Tempere as postas de pescada com sal e pimenta.
- 3
Numa frigideira grande ou tacho, aqueça o azeite e a manteiga em lume médio.
- 4
Adicione a cebola picada e os dentes de alho picados. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- 5
Junte a folha de louro.
- 6
Adicione as amêijoas à frigideira e regue com o vinho branco. Tape e deixe cozinhar em lume médio-alto até as amêijoas abrirem, cerca de 5-7 minutos. Retire as amêijoas que não abriram.
- 7
Adicione as postas de pescada ao molho, tape novamente e cozinhe por cerca de 8-10 minutos, virando a meio, até a pescada estar cozida. O tempo de cozedura pode variar dependendo da espessura das postas.
- 8
Nos últimos 2-3 minutos de cozedura da pescada, adicione os camarões descascados à frigideira. Cozinhe apenas até ficarem rosados e cozidos.
- 9
Retire a pescada e os camarões para um prato de servir.
- 10
Certifique-se de que o molho está bem quente e com consistência desejada. Se estiver muito líquido, pode deixá-lo reduzir um pouco em lume brando.
- 11
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se desejar, adicione um pouco de sumo de limão.
- 12
Regue a pescada e os camarões com o molho de amêijoas.
- 13
Polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.
- 14
Sirva de imediato, acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco.
