Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas (cerca de 0.5 cm) e disponha-as num tabuleiro de forno, temperando com sal, pimenta e um fio de azeite. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, até começarem a ficar macias, mas sem cozinhar completamente.
- 3
Enquanto as batatas assam, aqueça o azeite numa frigideira grande e aloure as cebolas em lume médio-baixo. Adicione os alhos picados e a folha de louro e refogue por mais 5 minutos, até a cebola ficar translúcida e macia, sem queimar.
- 4
Junte o bacalhau desfiado (ou as postas) ao refogado de cebola. Tempere com sal (se necessário, pois o bacalhau pode ser salgado), pimenta e noz-moscada, se usar. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, apenas para o bacalhau ganhar sabor.
- 5
Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar por 1-2 minutos.
- 6
Adicione as ameijoas e o camarão ao tacho. Tape e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até as ameijoas abrirem e o camarão ficar rosado. Retire o ramo de louro.
- 7
Retire o tabuleiro com as batatas semi-cozidas do forno. Disponha o preparado de bacalhau, camarão e ameijoas por cima das batatas, garantindo que o molho se distribui uniformemente.
- 8
Leve o tabuleiro de volta ao forno por mais 15-20 minutos, ou até o bacalhau estar cozido e o molho borbulhar. Se gostar de gratinar, pode ligar a ventoinha nos últimos minutos.
- 9
Retire do forno, polvilhe generosamente com salsa fresca picada e, se desejar, piri-piri picado.
- 10
Sirva imediatamente, bem quente.
