Modo de Preparação
- 1
Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida, sem ganhar cor.
- 2
Adicione os dentes de alho picados e a folha de louro. Refogue por mais 1 minuto, até libertarem aroma.
- 3
Junte o tomate picado ao refogado. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o tomate começar a desfazer-se e o molho apurar ligeiramente.
- 4
Adicione o arroz carolino ao tacho e mexa bem, envolvendo todos os grãos no refogado de tomate por cerca de 1 minuto. Isto ajuda a selar o arroz e a deixá-lo mais solto.
- 5
Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
- 6
Verta o caldo de legumes (ou galinha) quente sobre o arroz. Deixe levantar fervura.
- 7
Reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente por cerca de 15 a 18 minutos, ou até o arroz estar cozido e o caldo ter sido quase todo absorvido, mantendo uma textura cremosa.
- 8
Retire a folha de louro.
- 9
Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário. O arroz deve ficar cremoso, mas com os grãos de arroz ainda ligeiramente firmes (al dente). Se estiver muito seco, pode adicionar um pouco mais de caldo quente ou água.
- 10
Sirva o arroz de tomate quente, guarnecido com coentros frescos picados, se desejar. É um excelente acompanhamento para peixe grelhado, frango ou carnes assadas.