Modo de Preparação
- 1
Comece por lavar bem a couve. Retire os talos mais grossos e corte as folhas em juliana fina. Reserve.
- 2
Pique finamente a cebola e os dentes de alho.
- 3
Numa panela larga e funda, aqueça um bom fio de azeite.
- 4
Refogue a cebola e o alho em lume médio até ficarem translúcidos.
- 5
Se usar chouriço, corte-o em rodelas e adicione à panela, deixando-o fritar ligeiramente para libertar o seu sabor e gordura.
- 6
Adicione o arroz à panela e envolva bem no refogado por cerca de 1 minuto.
- 7
Junte a folha de louro.
- 8
Adicione a couve cortada à panela e envolva com o arroz.
- 9
Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- 10
Verta a água ou o caldo de legumes quente na panela, o suficiente para cobrir o arroz e a couve, cerca de 2 a 2.5 vezes o volume do arroz. Deixe levantar fervura.
- 11
Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e o caldo ter engrossado, ficando com uma consistência malandrinha.
- 12
Vá mexendo ocasionalmente para não pegar ao fundo e, se necessário, adicione um pouco mais de água quente durante a cozedura.
- 13
No final da cozedura, retire a folha de louro.
- 14
Sirva o arroz de couve quente, regado com um fio de azeite extra virgem, se desejar.