Modo de Preparação
- 1
Num tacho largo, aqueça um fio generoso de azeite em lume médio.
- 2
Adicione o bacon e deixe fritar até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura no tacho.
- 3
Na mesma gordura, adicione o entrecosto e doure de todos os lados. Retire e reserve.
- 4
Na gordura restante, adicione a cebola picada e a folha de louro. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- 5
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- 6
Adicione o chouriço em rodelas e deixe fritar ligeiramente.
- 7
Regresse o entrecosto ao tacho. Junte a cenoura, o pimento vermelho e o pimento verde.
- 8
Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Tenha cuidado com o sal, pois o chouriço e o bacon já são salgados.
- 9
Adicione o arroz e mexa bem, envolvendo todos os ingredientes no refogado por cerca de 1 minuto.
- 10
Verta o caldo de galinha (ou legumes) quente sobre o arroz. Comece com 700ml e adicione mais se necessário.
- 11
Leve o tacho a ferver, depois reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e cozinhe lentamente por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido absorvido. Evite mexer o arroz em excesso, para não o tornar pastoso.
- 12
Quando o arroz estiver cozido, retire o tacho do lume e deixe repousar tapado por 5 minutos.
- 13
Sirva o arroz quente, guarnecido com os cubinhos de bacon crocante reservados e coentros frescos picados.
