Modo de Preparação
- 1
Lave bem os tomates e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e o excesso de polpa com uma colher pequena.
- 2
Disponha os tomates cortados virados para cima numa grelha ou tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um pequeno espaço entre eles.
- 3
Polvilhe generosamente com sal marinho grosso. Se desejar, adicione oregãos secos.
- 4
Deixe os tomates a secar ao sol, num local bem arejado e protegido de insetos, durante 2 a 4 dias, ou até estarem secos mas ainda maleáveis. Vire-os ocasionalmente.
- 5
Se não tiver sol, pré-aqueça o forno a uma temperatura baixa (cerca de 80-100°C) com a ventoinha ligada. Coloque os tomates num tabuleiro de forno, polvilhados com sal e oregãos, e deixe-os a secar no forno durante 4 a 8 horas, verificando regularmente. A porta do forno deve ficar ligeiramente entreaberta para permitir a saída da humidade.
- 6
Quando os tomates estiverem secos, coloque-os em frascos de vidro esterilizados.
- 7
Cubra completamente os tomates com azeite virgem extra. Se desejar, adicione algumas lâminas de alho e pimenta preta moída.
- 8
Certifique-se de que os tomates ficam totalmente submersos no azeite para uma melhor conservação.
- 9
Feche bem os frascos e guarde-os no frigorífico. Consuma no prazo de alguns meses.
- 10
Para consumir, retire os tomates do azeite com um garfo limpo. O azeite ficará aromatizado e pode ser reutilizado em outros pratos.