Modo de Preparação
- 1
Se usar favas frescas, escalde-as em água a ferver por 2 minutos, escorra e retire a película exterior de cada fava.
- 2
Num tacho grande, deite um fio generoso de azeite.
- 3
Se usar toucinho, frite-o no azeite até ficar dourado e crocante. Retire o toucinho e reserve, deixando a gordura no tacho.
- 4
Adicione a cebola picada ao tacho e refogue em lume médio até ficar translúcida.
- 5
Junte o alho picado e a folha de louro. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo para não queimar.
- 6
Adicione o tomate picado e cozinhe até começar a deslaçar.
- 7
Incorpore o arroz no refogado e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos no azeite e nos temperos.
- 8
Junte as favas e metade dos coentros picados. Misture.
- 9
Verta o caldo de legumes (ou água) quente sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 10
Deixe levantar fervura, reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido ter sido absorvido.
- 11
Retire o tacho do lume e deixe repousar tapado por 5 minutos.
- 12
Antes de servir, adicione o restante coentro fresco picado e envolva delicadamente.
- 13
Sirva quente, decorado com os coentros reservados e o toucinho crocante, se o tiver utilizado.