Modo de Preparação
- 1
Limpe bem todos os mariscos, descartando os que estiverem estragados. Deixe as amêijoas de molho em água com sal por cerca de 1 hora para que liberem a areia.
- 2
Descasque e pique finamente as cebolas e os alhos.
- 3
Lave e retire as sementes dos pimentos, cortando-os em tiras finas.
- 4
Escalde os tomates em água a ferver, retire a pele e as sementes, e pique a polpa.
- 5
Aqueça o azeite na cataplana em lume médio. Adicione as cebolas e os alhos picados e refogue até ficarem translúcidos.
- 6
Acrescente os pimentos em tiras e a folha de louro, e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- 7
Junte o tomate picado e o vinho branco. Deixe apurar por mais 2-3 minutos.
- 8
Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- 9
Comece a colocar os mariscos na cataplana em camadas: primeiro o linguiirão (se usar), depois as amêijoas, os camarões e por último os mexilhões.
- 10
Tape a cataplana e cozinhe em lume médio-baixo por cerca de 10-15 minutos, ou até que todos os mariscos estejam abertos e cozidos. Evite mexer demasiado para não partir os mariscos.
- 11
Polvilhe generosamente com coentros frescos picados antes de servir.
- 12
Sirva a cataplana quente, acompanhada de pão fresco para molhar no molho.
