Modo de Preparação
- 1
Comece por cozinhar o esparguete em água abundante com sal, seguindo as instruções da embalagem até ficar 'al dente'. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura.
- 2
Num tacho grande ou wok, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e a folha de louro e refogue até a cebola ficar translúcida.
- 3
Junte os alhos picados e o piri-piri (se usar) e cozinhe por mais 1 minuto, tendo cuidado para não queimar o alho.
- 4
Adicione o camarão, as amêijoas e os mexilhões ao tacho. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Regue com o vinho branco e aumente o lume. Tape o tacho e deixe cozinhar até os mariscos abrirem (as amêijoas e os mexilhões). Retire os mariscos com uma escumadeira e reserve.
- 6
Descarte a folha de louro. Se necessário, pode adicionar um pouco da água da cozedura do esparguete ao molho para o tornar mais fluido.
- 7
Adicione o esparguete cozido ao tacho com o molho. Incorpore bem para que o esparguete fique envolvido no molho.
- 8
Junte novamente os mariscos ao esparguete e misture delicadamente.
- 9
Polvilhe generosamente com os coentros frescos picados.
- 10
Sirva imediatamente, bem quente.
