Modo de Preparação
- 1
Lave bem as amêijoas e deixe-as de molho em água fria com sal grosso por cerca de 1 hora para que libertem a areia.
- 2
Prepare a cataplana: abras a base da cataplana e regue generosamente com azeite.
- 3
Disponha metade das cebolas no fundo da cataplana, seguido de alho picado e a folha de louro (se usar).
- 4
Coloque as postas de peixe por cima da cebola.
- 5
Tempere o peixe com sal e pimenta.
- 6
Por cima do peixe, disponha os pimentos cortados e o tomate picado.
- 7
Adicione as amêijoas escorridas, os camarões e os mexilhões.
- 8
Regue tudo com o vinho branco e o restante azeite.
- 9
Cubra com o restante da cebola.
- 10
Feche bem a cataplana, garantindo que está hermeticamente fechada.
- 11
Leve a cataplana a lume médio-alto por cerca de 5 minutos, até começar a ouvir vapor a sair pelas bordas.
- 12
Reduza o lume para médio-baixo e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até o peixe estar cozido e os mariscos abertos.
- 13
Abra a cataplana com cuidado (o vapor pode ser forte) e verifique a cozedura.
- 14
Misture os coentros frescos picados.
- 15
Sirva imediatamente, diretamente na cataplana, acompanhado de pão fresco para molhar no molho.
