Modo de Preparação
- 1
Abra a cataplana. No fundo, deite o azeite, a cebola picada, os alhos picados, a folha de louro e a malagueta (se usar).
- 2
Por cima, disponha as tiras de pimento verde e vermelho.
- 3
Adicione os tomates picados.
- 4
Coloque as postas de tamboril sobre os vegetais.
- 5
Tempere o peixe com sal e pimenta.
- 6
Disponha o camarão, as amêijoas e os mexilhões por cima do peixe.
- 7
Regue tudo com o vinho branco.
- 8
Feche bem a cataplana, garantindo que fica hermeticamente selada.
- 9
Leve a cataplana a lume médio-alto. Assim que começar a ouvir o vapor a sair pelas bordas, reduza o lume para médio-baixo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho do peixe e marisco.
- 10
Mexa a cataplana uma vez a meio da cozedura, com cuidado, para misturar os sabores, mas sem abrir completamente.
- 11
Verifique se o peixe está cozido e o marisco aberto. Descarte qualquer marisco que não tenha aberto.
- 12
Retire do lume, abra a cataplana com cuidado (atenção ao vapor) e polvilhe generosamente com coentros frescos picados.
- 13
Sirva imediatamente, diretamente da cataplana, acompanhado de pão fresco para molhar no molho.
