Modo de Preparação
- 1
Lave bem os mexilhões e retire as barbas. Descarte os que estiverem abertos ou danificados.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira em lume moderado. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos.
- 3
Junte os pimentos e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione os tomates picados e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Deixe o molho apurar em lume brando por 5-7 minutos.
- 6
Coloque os mexilhões na cataplana. Deite o refogado por cima.
- 7
Feche bem a cataplana e leve ao lume em fogo médio por cerca de 5-8 minutos, ou até os mexilhões abrirem.
- 8
Agite a cataplana delicadamente a meio da cozedura para que os sabores se misturem.
- 9
Retire do lume, abra a cataplana com cuidado (atenção ao vapor) e polvilhe com coentros frescos picados.
- 10
Sirva imediatamente, acompanhado de pão fresco para molhar no molho.
