Modo de Preparação
- 1
Num tacho, coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao lume até a manteiga derreter e a água começar a ferver.
- 2
Retire o tacho do lume e adicione toda a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até obter uma bola de massa homogénea que se descola do fundo do tacho.
- 3
Leve o tacho novamente ao lume baixo por cerca de 1-2 minutos, mexendo sempre, para cozer um pouco a farinha.
- 4
Transfira a massa para uma tigela e deixe arrefecer ligeiramente.
- 5
Adicione a raspa de limão e o sumo de limão à massa morna e envolva.
- 6
Incorpore o ovo, mexendo bem até a massa ficar lisa e elástica. Se necessário, pode usar uma batedeira com gancho para amassar.
- 7
Aqueça uma quantidade generosa de óleo numa frigideira funda ou num tacho.
- 8
Com a ajuda de duas colheres (ou um saco de pasteleiro com bico largo), forme pequenas argolas de massa e coloque-as cuidadosamente no óleo quente.
- 9
Frite as argolinhas em lume médio-alto, virando-as ocasionalmente, até ficarem douradas e crocantes de todos os lados. Não sobrecarregue a frigideira para que fritem uniformemente.
- 10
Retire as argolinhas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 11
Enquanto ainda estão quentes, polvilhe generosamente com açúcar em pó, misturado com canela, se desejar.
- 12
Sirva imediatamente para desfrutar da sua máxima crocância.