Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, dissolva o fermento na água morna com o açúcar. Deixe repousar por cerca de 5-10 minutos até formar espuma.
- 2
Junte a farinha e o sal à mistura do fermento. Amasse bem até obter uma massa homogénea e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha ou água.
- 3
Coloque a massa numa tigela levemente untada com óleo, tape com um pano húmido e deixe levedar num local quente por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 4
Numa frigideira funda ou tacho, aqueça bastante óleo vegetal a cerca de 170-180°C.
- 5
Quando a massa tiver levedado, retire-a para uma superfície enfarinhada. Estique-a com o rolo até uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
- 6
Corte a massa em retângulos ou losangos. Pode fazer um pequeno corte no meio de cada um e passar uma ponta por ele para dar a forma característica das filhoses.
- 7
Frite as filhoses no óleo quente, poucas de cada vez, até ficarem douradas de ambos os lados. Vire-as com uma escumadeira para que cozam uniformemente.
- 8
Retire as filhoses com a escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- 9
Num prato ou tigela, misture açúcar em pó e canela em pó a gosto.
- 10
Passe as filhoses ainda quentes nesta mistura, cobrindo-as bem.
- 11
Sirva as filhoses mornas ou frias.