Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a raspa de limão e uma pitada de sal.
- 2
Abra um buraco no centro e adicione o ovo, a clara, o sumo de limão e a aguardente (se usar).
- 3
Comece a misturar os ingredientes com um garfo e depois amasse com as mãos até obter uma massa homogénea e elástica. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de sumo de limão ou água fria.
- 4
Cubra a tigela com um pano húmido e deixe a massa repousar por cerca de 30 minutos.
- 5
Passado o tempo de repouso, estenda a massa com um rolo até ficar fina (cerca de 2-3 mm de espessura).
- 6
Corte a massa em tiras finas e depois em pequenos retângulos ou quadrados. Faça um pequeno corte no centro de cada pedaço e passe uma das pontas por esse corte, formando uma argola.
- 7
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda ou tacho em lume médio-alto.
- 8
Frite as argolinhas em óleo quente, poucas de cada vez, até ficarem douradas de ambos os lados.
- 9
Retire as argolinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- 10
Misture açúcar com canela num prato e passe as argolinhas ainda quentes para que fiquem bem envolvidas.
- 11
Sirva as argolinhas frias ou mornas.