Modo de Preparação
- 1
Num tacho, regue o fundo com azeite e refogue a cebola picada e os alhos picados até ficarem translúcidos.
- 2
Junte o pimento verde e o tomate picado, e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 3
Adicione o bacalhau desfiado ao tacho e envolva bem, cozinhando por 2-3 minutos para apanhar o sabor do refogado.
- 4
Acrescente o arroz carolino e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos no refogado e no bacalhau.
- 5
Verta o caldo de peixe (ou água) quente sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tenha atenção ao sal, pois o bacalhau já é salgado.
- 6
Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para médio-baixo, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- 7
Adicione o grão de bico cozido e envolva.
- 8
Continue a cozinhar por mais 8-10 minutos, ou até o arroz estar cozido e com uma consistência malandrinha, mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo.
- 9
Retifique os temperos se necessário.
- 10
No final, retire do lume, retire a folha de louro e sirva imediatamente, polvilhado generosamente com coentros frescos picados. Regue com um fio de azeite virgem extra.
