Modo de Preparação
- 1
Num tacho em lume médio, aqueça o azeite e adicione a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- 2
Junte a polpa de tomate e refogue por mais 1 minuto.
- 3
Adicione o bacalhau desfiado e o piripiri (se usar). Envolva e cozinhe por 2-3 minutos.
- 4
Acrescente o arroz carolino e envolva bem no refogado.
- 5
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- 6
Adicione o caldo de peixe (ou água) quente aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar até o arroz ficar quase cozido (cerca de 10-12 minutos).
- 7
Tempere com sal (com cuidado, pois o bacalhau pode ser salgado) e pimenta preta.
- 8
Junte os camarões cozidos e envolva.
- 9
Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer os camarões.
- 10
Retire do lume e sirva de imediato, guarnecido com coentros frescos picados.
