Modo de Preparação
- 1
Comece por refogar a cebola e os alhos em azeite numa panela larga e de preferência de barro, em lume brando. Deixe a cebola ficar translúcida.
- 2
Adicione o pimento verde em cubos e o tomate ralado. Junte a folha de louro e refogue por mais 5 minutos.
- 3
Acrescente os cubos de tamboril e os camarões. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 2-3 minutos, apenas para que o peixe e o marisco mudem de cor. Não cozinhe demasiado nesta fase.
- 4
Junte o arroz à panela e envolva bem com os restantes ingredientes. Deixe fritar o arroz por 1-2 minutos.
- 5
Verta o caldo de peixe quente sobre o arroz. Mexa delicadamente para que tudo se misture.
- 6
Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e o caldo ter engrossado, mas mantendo alguma humidade. Mexa de vez em quando para não pegar ao fundo.
- 7
No final da cozedura, retire a folha de louro.
- 8
Sirva o arroz de tamboril e camarão quente, polvilhado com coentros frescos picados e regado com um fio de azeite extra virgem, se desejar.
