Modo de Preparação
- 1
Num tacho, aqueça um fio generoso de azeite em lume médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- 2
Adicione os alhos picados e a folha de louro. Deixe refogar por mais 1 minuto, tendo cuidado para não queimar o alho.
- 3
Junte o tomate picado, os cubos de pimento vermelho e verde. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo.
- 4
Acrescente o arroz ao tacho e envolva bem com os legumes refogados por cerca de 1 minuto.
- 5
Verta o caldo de peixe (ou água quente) sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione o piri-piri.
- 6
Quando levantar fervura, reduza o lume, tape o tacho e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, ou até o arroz estar quase cozido.
- 7
Adicione os camarões ao tacho. Mexa suavemente e cozinhe por mais 3-5 minutos, apenas até os camarões ficarem rosados e cozidos.
- 8
Retire o tacho do lume. Junte os coentros frescos picados e envolva.
- 9
Deixe repousar tapado por 2 minutos antes de servir.
- 10
Sirva de imediato, regado com um fio de azeite, se desejar.
