Arroz de Polvo com Camarão

Modo de Preparação

1. 1

   Comece por cozer o polvo em água com sal e a folha de louro até ficar tenro. Reserve a água da cozedura.

2. 2

   Num tacho grande, aqueça um bom fio de azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem macios e translúcidos.

3. 3

   Adicione o pimento verde em cubos e o tomate ralado. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

4. 4

   Junte o açafrão (ou colorau) e envolva bem.

5. 5

   Adicione o arroz ao tacho e envolva-o no refogado por cerca de 1 minuto, para que os grãos fiquem bem cobertos.

6. 6

   Regue com cerca de 4 chávenas da água de cozer o polvo (ou caldo de peixe/água), ajustando a quantidade para que o arroz fique bem cozido e malandrinho.

7. 7

   Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a ferver.

8. 8

   Baixe o lume, tape o tacho e deixe cozer o arroz por cerca de 10 a 12 minutos.

9. 9

   Quando o arroz estiver a meio da cozedura, adicione os pedaços de polvo cozido.

10. 10

    Nos últimos 3 a 4 minutos de cozedura, junte os camarões crus. Eles cozinham rapidamente.

11. 11

    Verifique a cozedura do arroz e a textura. Deve ficar cremoso e com algum caldo. Se necessário, adicione um pouco mais de água de cozer o polvo.

12. 12

    Retire do lume, tape e deixe repousar por 5 minutos.

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    Sirva o arroz de polvo com camarão quente, polvilhado generosamente com coentros frescos picados.