Modo de Preparação
- 1
Comece por cortar os filetes de pescada em cubos médios. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- 3
Adicione o alho picado e a folha de louro. Deixe refogar por mais 1 minuto, sem deixar queimar o alho.
- 4
Junte o tomate picado e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o tomate se desfazer.
- 5
Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
- 6
Adicione o arroz carolino e envolva bem no refogado por cerca de 1 minuto.
- 7
Acrescente o caldo de peixe quente. Tempere com sal (atenção, o caldo pode já ser salgado) e pimenta. Deixe levantar fervura.
- 8
Quando ferver, reduza o lume para médio-baixo, tape o tacho e cozinhe o arroz por cerca de 10 minutos.
- 9
Após os 10 minutos, junte os cubos de pescada e o berbigão (se usar). Mexa suavemente.
- 10
Continue a cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até o arroz estar cozido mas ainda 'al dente' e o peixe cozinhado.
- 11
Nos últimos 2 minutos de cozedura, adicione os camarões e os mexilhões cozidos, apenas para aquecerem.
- 12
Retire do lume. Adicione os coentros frescos picados e envolva tudo.
- 13
Deixe repousar tapado por 2-3 minutos antes de servir.
- 14
Sirva quente, decorado com mais coentros frescos.
