Modo de Preparação
- 1
Comece por lavar bem as amêijoas em água fria e reserve.
- 2
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e a folha de louro. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- 3
Junte o alho picado e o tomate ralado. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo.
- 4
Adicione o arroz e envolva bem no refogado por cerca de 1 minuto, até os grãos ficarem bem cobertos de azeite.
- 5
Adicione o caldo de peixe ou marisco a ferver. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
- 6
Quando ferver, reduza o lume para médio-baixo. Cozinhe o arroz por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 7
Adicione as amêijoas ao tacho. Tape e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até as amêijoas abrirem.
- 8
Junte o camarão cozido e o mexilhão. Mexa delicadamente.
- 9
Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer os mariscos.
- 10
Retire do lume. Junte metade dos coentros picados e envolva. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 11
Sirva o arroz de marisco imediatamente, guarnecido com o restante coentros picados.
