Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar os grelos: lave-os bem e corte as folhas maiores em pedaços. Reserve.
- 2
Corte os chouriços em rodelas de cerca de 1 cm de espessura.
- 3
Numa panela larga e de fundo grosso, deite um fio generoso de azeite. Adicione a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro. Refogue em lume médio até a cebola ficar translúcida.
- 4
Junte as rodelas de chouriço à panela e deixe fritar ligeiramente, libertando um pouco da sua gordura e sabor.
- 5
Adicione o arroz à panela e envolva bem com o refogado e o chouriço, deixando fritar por cerca de 1-2 minutos.
- 6
Regue com o caldo de galinha ou legumes quente. Tempere com sal e pimenta a gosto, tendo em atenção que o chouriço já é salgado.
- 7
Quando o caldo começar a ferver, reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 10-12 minutos, ou até o arroz estar quase cozido, mas ainda um pouco 'al dente'.
- 8
Adicione os grelos preparados à panela, envolvendo-os delicadamente no arroz. Tape novamente e deixe cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até os grelos estarem macios e o arroz ter absorvido a maior parte do líquido.
- 9
Retire a folha de louro. Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- 10
Sirva o arroz de chouriço e grelos quente, regado com um fio de azeite extra virgem, se desejar.