Arroz de Pato com Vinho Tinto

Modo de Preparação

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   Cozinhe o pato numa panela grande com água suficiente para o cobrir, a cebola cortada em quartos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, sal e pimenta. Cozinhe em lume brando até a carne ficar tenra (cerca de 1h30 a 2h).

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   Retire o pato da água, desfie a carne e reserve. Coe o caldo do cozimento e reserve.

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   Numa panela, aqueça um fio de azeite e doure o toucinho cortado em cubos pequenos. Retire o toucinho e reserve.

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   Na gordura do toucinho, refogue um pouco de cebola picada (opcional) e adicione o arroz. Mexa para fritar ligeiramente.

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   Adicione o caldo do pato reservado e o vinho tinto. Deixe cozinhar até o arroz estar quase cozido, cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.

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   Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a carne de pato desfiada e misture bem.

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   Corte o chouriço em rodelas.

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   Num tabuleiro de forno, coloque uma camada de arroz com pato, seguida de uma camada de rodelas de chouriço. Repita as camadas.

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   Termine com uma camada de arroz e espalhe por cima os cubos de toucinho frito.

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    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até a superfície ficar dourada e crocante.

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    Sirva quente.