Name: Vegetais Salteados à Portuguesa
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 pessoas
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite virgem extra; 2 dentes de alho picados; 1 cebola média cortada em meias-luas finas; 1 pimento vermelho médio, sem sementes e cortado em tiras; 1 pimento verde médio, sem sementes e cortado em tiras; 1 curgete média cortada em rodelas ou meias-luas; 1 cenoura média cortada em rodelas finas ou brunoise; 1 chávena de couve-flor em floretes pequenos; 1 chávena de brócolos em floretes pequenos; Sal marinho q.b.; Pimenta preta moída na hora q.b.; 1 colher de chá de orégãos secos; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (para guarnecer); Opcional: uma pitada de flocos de malagueta para um toque picante

Sobre esta receita

A preparação de Vegetais Salteados à Portuguesa coloca em evidência pimento vermelho médio e pimento verde médio e recorre a uma preparação na frigideira ou por fritura. A ficha prevê 15 min de preparação e 25 min de confeção e indica um rendimento de 4 pessoas.

Tenha os ingredientes prontos antes de iniciar e use os tempos como referência, ajustando apenas quando o tamanho das peças ou o equipamento o exigir.

Modo de Preparação

1
Prepare todos os vegetais: lave, descasque (se necessário) e corte-os conforme indicado na lista de ingredientes.
2
Aqueça o azeite numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto.
3
Adicione o alho picado e a cebola em meias-luas. Refogue por cerca de 2-3 minutos, até a cebola começar a ficar translúcida e o alho fragrante, sem deixar queimar.
4
Acrescente os pimentos e a cenoura à frigideira. Salteie por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a amaciar.
5
Adicione a curgete, a couve-flor e os brócolos. Continue a saltear por mais 7-10 minutos, ou até os vegetais estarem cozidos mas ainda crocantes (al dente). O tempo de cozedura pode variar dependendo do tamanho dos cortes dos vegetais.
6
Tempere generosamente com sal marinho, pimenta preta moída na hora e orégãos secos. Se desejar um toque picante, adicione os flocos de malagueta.
7
Mexa bem para que os temperos envolvam todos os vegetais.
8
Retire do lume.
9
Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada.