Modo de Preparação
- 1
Comece por arranjar os espigos, lavando-os bem e cortando apenas as partes mais tenras e as folhas. Reserve.
- 2
Num tacho largo, aqueça um fio generoso de azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 3
Junte os alhos picados e a folha de louro. Cozinhe por mais um minuto, sem deixar queimar o alho.
- 4
Adicione as rodelas de chouriço ao tacho e deixe fritar ligeiramente, libertando o seu sabor e gordura.
- 5
Acrescente o arroz carolino e envolva bem no refogado, para que fique bem envolvido em todos os sabores. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.
- 6
Adicione os espigos ao tacho e misture.
- 7
Verta o caldo quente (legumes ou galinha) sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
- 8
Leve o arroz a ferver, depois reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e cozinhe por cerca de 15-18 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido ter sido quase todo absorvido, ficando um arroz de colher.
- 9
Nos últimos minutos de cozedura, quando o arroz estiver quase pronto, verifique a tempero e ajuste se necessário.
- 10
Retire o tacho do lume. Deixe repousar tapado por 5 minutos.
- 11
Antes de servir, polvilhe generosamente com coentros frescos picados. Sirva quente.