Modo de Preparação
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- 2
Num tacho grande ou panela de barro, aqueça um fio generoso de azeite e doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Na mesma gordura, adicione a cebola picada e refogue em lume brando até ficar translúcida.
- 4
Junte o alho picado e a folha de louro e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 5
Adicione o arroz ao refogado e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos na gordura.
- 6
Regue com o caldo de galinha a ferver. Tempere com sal (se necessário, pois o caldo já pode ser salgado) e pimenta.
- 7
Introduza os pedaços de frango dourados no tacho.
- 8
Quando o arroz começar a absorver o caldo, adicione a couve cortada em juliana.
- 9
Retire a pele da farinheira, desfaça-a grosseiramente com um garfo e adicione-a ao arroz, misturando delicadamente.
- 10
Deixe cozinhar em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido e o caldo ter sido quase todo absorvido, mas o arroz ainda ficar ligeiramente húmido ('malandrinho', como se diz em Portugal). Se necessário, adicione um pouco mais de caldo quente.
- 11
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 12
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada.