Modo de Preparação
- 1
Apare o excesso de gordura e pele das moelas com uma faca limpa e seque-as com papel de cozinha. Não as lave, para evitar espalhar salpicos contaminados.
- 2
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio.
- 3
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 4
Junte o alho picado e a folha de louro e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 5
Adicione as moelas e o pimento vermelho (se usar) e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as moelas percam a cor rosada.
- 6
Acrescente o tomate picado e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 2 minutos.
- 7
Adicione o arroz à panela e envolva bem com todos os ingredientes, deixando-o fritar ligeiramente por 1 minuto.
- 8
Verta o caldo de galinha (ou água) quente na panela.
- 9
Quando começar a ferver, reduza o lume para médio-baixo, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o arroz estar cozido e o caldo ter sido absorvido, mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo.
- 10
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 11
Retire do lume e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.
- 12
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada.
- 13
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
