Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o arroz primavera: numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- 2
Junte o arroz à panela e mexa bem para que fique envolvido no refogado. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.
- 3
Adicione o caldo de galinha (ou água) e tempere com sal. Deixe levantar fervura, reduza o lume para o mínimo, tape a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- 4
Após 10 minutos, adicione as ervilhas, a cenoura e os pimentos ao arroz. Mexa delicadamente, tape novamente e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até o arroz estar cozido e os legumes tenros.
- 5
Enquanto o arroz cozinha, prepare os bifinhos de frango. Tempere os bifinhos de frango com sal e pimenta.
- 6
Numa frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e a manteiga em lume médio-alto. Doure os bifinhos de frango por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem bem cozinhados.
- 7
Retire os bifinhos da frigideira e reserve.
- 8
Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite, se necessário. Adicione as amêndoas laminadas e toste-as em lume brando até ficarem douradas e aromáticas. Retire as amêndoas e reserve.
- 9
No mesmo refogado da frigideira, adicione a cebola picada (se usou metade para o arroz) e o alho picado. Refogue até a cebola ficar macia.
- 10
Adicione as natas à frigideira e mexa bem, raspando o fundo para soltar quaisquer pedacinhos de frango. Deixe o molho aquecer e engrossar ligeiramente.
- 11
Retorne os bifinhos de frango à frigideira com o molho e envolva-os bem. Deixe cozinhar por mais 1-2 minutos para que absorvam os sabores.
- 12
Incorpore a maior parte das amêndoas tostadas no molho, reservando algumas para guarnecer.
- 13
Sirva os bifinhos de frango com o molho de amêndoa, acompanhados pelo arroz primavera. Guarneça com as restantes amêndoas tostadas e salsa fresca picada.