Modo de Preparação
- 1
Retire a carne da embalagem. Não a lave; seque-a com papel de cozinha, evitando salpicos e contacto com outros alimentos.
- 2
Numa panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas. Junte o alho picado e o louro, refogando por mais 1 minuto.
- 4
Adicione o pimentão doce e mexa rapidamente para não queimar. Devolva o frango à panela.
- 5
Regue com o vinagre tinto e deixe evaporar o álcool por cerca de 2 minutos.
- 6
Junte água suficiente para cobrir o frango. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, por cerca de 30-40 minutos, ou até o frango estar tenro.
- 7
Retire o frango da panela e reserve. Coe o molho para remover quaisquer sólidos.
- 8
Se desejar adicionar o sangue do frango, misture-o com um pouco do molho quente numa tigela separada e depois adicione de volta à panela, mexendo vigorosamente para não coalhar. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- 9
Leve o molho coado novamente ao lume. Adicione o arroz à panela e mexa bem para envolvê-lo no molho.
- 10
Adicione água a ferver em proporção adequada para cozinhar o arroz (geralmente o dobro do volume do arroz, mas ajuste conforme necessário, pois o molho já tem líquido). Tempere com sal, se necessário.
- 11
Assim que o arroz começar a ferver, baixe o lume e cozinhe por cerca de 15-18 minutos, ou até o arroz estar cozido e o molho ter engrossado.
- 12
Quando o arroz estiver cozido, adicione os pedaços de frango reservados de volta à panela. Misture delicadamente.
- 13
Mantenha em lume brando por mais 5 minutos para os sabores se fundirem.
- 14
Sirva quente, polvilhado com salsa e coentros picados.
- 15
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
