Modo de Preparação
- 1
Numa tigela, misture o sumo de limão, o sumo de laranja, o alho picado, metade dos coentros picados, o azeite, sal, pimenta e a malagueta seca (se usar).
- 2
Adicione os cubos de frango à marinada, assegure-se de que ficam bem cobertos.
- 3
Tape a tigela e deixe marinar no frigorífico por, pelo menos, 30 minutos (ou até 2 horas para um sabor mais intenso).
- 4
Aqueça uma frigideira em lume médio-alto.
- 5
Retire os cubos de frango da marinada (reserve a marinada) e adicione-os à frigideira quente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o frango dourar e ficar cozido por dentro.
- 6
Quando o frango estiver quase cozido, adicione a marinada reservada à frigideira.
- 7
Deixe o molho ferver e reduzir ligeiramente, envolvendo o frango. Se desejar uma textura mais cremosa, adicione as natas neste ponto e misture bem.
- 8
Cozinhe por mais 1 a 2 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
- 9
Retifique os temperos se necessário.
- 10
Sirva o frango quente, guarnecido com o restante coentro fresco picado.
- 11
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
