Modo de Preparação
- 1
Comece por descascar as gambas, reservando as cascas e cabeças se quiser fazer um caldo mais rico. Lave e reserve as gambas.
- 2
Num tacho, aqueça um bom fio de azeite e refogue a cebola picada e os alhos picados até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione o pimento vermelho em cubinhos e o tomate ralado. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos.
- 4
Junte a folha de louro e o arroz. Mexa bem por cerca de 1 minuto para que o arroz fique bem envolvido no refogado.
- 5
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- 6
Adicione o caldo de peixe (ou água) quente e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura.
- 7
Reduza o lume para médio-baixo, tape o tacho e deixe cozinhar o arroz por cerca de 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 8
Quando o arroz estiver quase cozido (ainda ligeiramente al dente), adicione as gambas e os coentros picados.
- 9
Continue a cozinhar por mais 3-5 minutos, até as gambas ficarem rosadas e cozidas.
- 10
Retire o tacho do lume. Junte as natas e o sumo de limão (se usar). Mexa delicadamente para incorporar, criando o cremosidade.
- 11
Verifique o tempero e ajuste se necessário.
- 12
Sirva imediatamente, decorado com mais coentros frescos e, se desejar, um fio de azeite.
