Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar as pataniscas: Numa tigela, misture o bacalhau desfiado, a cebola picada, o alho picado, os ovos, a salsa, o fermento, sal e pimenta. Adicione a farinha aos poucos, mexendo bem até obter uma massa homogénea e cremosa, semelhante a uma massa de panquecas. Se necessário, junte um pouco de água fria.
- 2
Aqueça uma boa quantidade de azeite numa frigideira em lume médio-alto.
- 3
Com a ajuda de uma colher, coloque porções da massa na frigideira quente, formando pequenas panquecas achatadas.
- 4
Frite as pataniscas de ambos os lados até ficarem douradas e crocantes. Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
- 5
Para o arroz de feijão: Numa panela, aqueça um fio de azeite com a cebola, o alho e a folha de louro. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- 6
Adicione o feijão cozido (reserve um pouco para decorar, se desejar) e um pouco de água da cozedura do feijão ou água simples. Tempere com sal.
- 7
Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio e o molho ligeiramente apurado. Se necessário, adicione mais água.
- 8
Sirva as pataniscas de bacalhau quentes, acompanhadas pelo arroz de feijão e polvilhadas com coentros frescos picados.
