Preparação
- 1
Comece por cozer o peixe em água com sal e a folha de louro até estar cozido, mas não desfeito. Retire o peixe, reserve a água da cozedura e desfie o peixe em lascas, removendo peles e espinhas.
- 2
Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos picados até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione o tomate ralado e refogue mais um pouco.
- 4
Junte o arroz e envolva bem no refogado, deixando fritar ligeiramente por 1 a 2 minutos.
- 5
Regue com o caldo de peixe (use a água de cozer o peixe coada, complementando com mais caldo se necessário) e tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
- 6
Quando o arroz estiver a meio da cozedura (cerca de 8-10 minutos), adicione as lascas de garoupa ao tacho.
- 7
Continue a cozer em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido e o arroz ter absorvido a maior parte do líquido, ficando cremoso. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo quente.
- 8
Retifique os temperos.
- 9
No final, envolva os coentros frescos picados.
- 10
Sirva o arroz de garoupa quente, decorado com mais coentros e rodelas de limão.