Modo de Preparação
- 1
Num tacho, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola e os alhos picados até começarem a ficar translúcidos.
- 2
Adicione os pimentos em cubos e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 3
Junte os chocos cortados e o tomate em pedaços. Tempere com sal e pimenta preta. Deixe cozinhar em lume médio, mexendo, até os chocos ganharem alguma cor e libertarem o seu líquido (cerca de 5-7 minutos).
- 4
Adicione 4 chávenas de água (ou metade água, metade caldo de peixe caso use o cubo). Se usar o cubo de caldo de peixe, dissolva-o na água quente.
- 5
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20-25 minutos, ou até os chocos ficarem tenros.
- 6
Retire os chocos do tacho e reserve o molho. Se o molho estiver muito líquido, deixe reduzir um pouco em lume mais forte. Prove e retifique os temperos.
- 7
Num outro tacho, coza o arroz em água a ferver temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem, mas com menos água do que o habitual para que fique mais solto (cerca de 1.5 chávenas de água para cada chávena de arroz).
- 8
Escorra o arroz e tempere-o com um fio de azeite, sal e pimenta. Junte algumas folhas de coentros picados.
- 9
Para montar a coroa: unte generosamente com azeite o centro de um prato de servir ou de uma forma com furo no meio.
- 10
Disponha o arroz cozido à volta do centro untado, formando uma coroa.
- 11
No centro livre da coroa, coloque os chocos cozinhados.
- 12
Regue os chocos com o molho reservado. Finalize com sumo de limão e mais coentros picados por cima. Sirva imediatamente.
