Modo de Preparação
- 1
Lave bem os lingueirões em água corrente para remover qualquer areia.
- 2
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio-baixo.
- 3
Adicione a cebola picada e a folha de louro e refogue até a cebola ficar translúcida.
- 4
Junte os alhos picados e o tomate picado. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
- 5
Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool por cerca de 2 minutos.
- 6
Acrescente os lingueirões ao tacho e tempere com sal e pimenta preta.
- 7
Assim que os lingueirões abrirem, adicione o arroz e envolva bem.
- 8
Junte cerca de 5 chávenas de água quente ou caldo de peixe (a quantidade pode variar com o tipo de arroz). O arroz deve ficar bem coberto de líquido.
- 9
Deixe levantar fervura. Reduza o lume e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e o arroz ter absorvido a maior parte do líquido, ficando com uma consistência malandrinha.
- 10
Retifique os temperos, se necessário.
- 11
No final, retire a folha de louro e envolva os coentros frescos picados.
- 12
Sirva o arroz de lingueirão quente, guarnecido com mais coentros, se desejar.
