Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o caldo de peixe ou marisco, fervendo as cascas e cabeças de camarão e os restos de peixe com água, cebola, alho e louro. Coe e reserve.
- 2
Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos picados em lume médio até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione o tomate picado e a folha de louro e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- 4
Junte o arroz carolino ao tacho e mexa bem para que fique envolto no refogado.
- 5
Regue com o caldo de peixe ou marisco quente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura.
- 6
Reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- 7
Adicione os mexilhões, amêijoas e berbigão ao tacho. Mexa suavemente e tape novamente.
- 8
Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que os mariscos estejam abertos e o arroz esteja cozido mas ainda ligeiramente 'malandrinho' (com algum caldo).
- 9
Adicione o camarão cozido e descascado nos últimos 2 minutos de cozedura, apenas para aquecer.
- 10
Retifique o sal e a pimenta, se necessário. Retire a folha de louro.
- 11
Polvilhe generosamente com coentros frescos picados e sirva imediatamente. Se desejar, regue com um fio de sumo de limão.
