Modo de Preparação
- 1
Comece por refogar a cebola e os alhos em azeite numa panela larga e funda até ficarem macios.
- 2
Adicione o tomate ralado e a folha de louro e cozinhe por mais 2 minutos.
- 3
Se usar, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- 4
Junte o arroz à panela e mexa bem para que fique envolvido no refogado.
- 5
Regue com o caldo de peixe ou marisco a ferver.
- 6
Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura.
- 7
Quando o caldo estiver a ferver, introduza a mistura de marisco.
- 8
Tape a panela e cozinhe em lume médio-baixo por cerca de 15-18 minutos, ou até o arroz estar cozido e o marisco tenro. Mexa ocasionalmente para não pegar ao fundo.
- 9
Se o arroz parecer seco antes de estar cozido, pode adicionar um pouco mais de caldo quente.
- 10
No final da cozedura, retire a folha de louro.
- 11
Retifique os temperos, se necessário.
- 12
Sirva o arroz de marisco quente, polvilhado com coentros frescos picados.
