Modo de Preparação
- 1
Retire a ave da embalagem. Não a lave; seque-a por dentro e por fora com papel de cozinha, evitando salpicos e contacto com outros alimentos.
- 2
Num almofariz ou num processador de alimentos, amasse os dentes de alho com uma pitada de sal grosso até formar uma pasta.
- 3
Junte a paprika, os cominhos, os orégãos, a pimenta preta moída e o sumo de limão à pasta de alho. Misture bem.
- 4
Adicione o azeite e o vinho branco e mexa até obter uma marinada homogénea.
- 5
Esfregue a marinada por todo o frango, certificando-se de que penetra bem na carne, inclusive por baixo da pele. Se possível, deixe o frango marinar no frigorífico por pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
- 6
Pré-aqueça o forno a 190°C (forno médio-alto).
- 7
Coloque o frango numa assadeira. Introduza as folhas de louro e o ramo de alecrim (se usar) na cavidade do frango e tempere a pele com um pouco mais de sal grosso.
- 8
Leve ao forno e asse durante aproximadamente 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até o frango estar dourado e cozido. Vá regando o frango com o molho da assadeira a meio da cozedura.
- 9
Para verificar se está cozido, espete um palito na parte mais grossa da coxa; se sair um líquido claro, está pronto.
- 10
Retire o frango do forno e deixe repousar tapado com papel de alumínio por cerca de 10 minutos antes de cortar e servir.
- 11
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
