Modo de Preparação
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta preta a gosto.
- 2
Numa púcara (ou panela de ferro fundido), aqueça o azeite em lume médio-alto.
- 3
Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango da púcara e reserve.
- 4
Na mesma púcara, adicione a cebola picada e refogue em lume médio até ficar translúcida.
- 5
Junte o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até perfumar.
- 6
Retorne os pedaços de frango para a púcara.
- 7
Adicione o tomilho, a folha de louro, a cerveja preta e o vinho branco.
- 8
Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para o mínimo.
- 9
Tape a púcara e deixe cozinhar lentamente por cerca de 45-60 minutos, ou até o frango estar bem tenro e o molho ligeiramente reduzido.
- 10
Vá mexendo ocasionalmente e, se necessário, adicione um pouco de água quente ou caldo de galinha para manter o molho.
- 11
Retifique os temperos de sal e pimenta, se necessário.
- 12
Sirva o frango quente, regado com o molho da púcara. Se desejar, guarneça com salsa fresca picada.
- 13
Acompanha bem com batatas cozidas, puré de batata ou arroz branco.
- 14
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
