Modo de Preparação
- 1
Comece por cozer o pato. Numa panela grande, coloque o pato, a cebola cortada em quartos, os dentes de alho esmagados, as folhas de louro, alguns grãos de pimenta preta e cubra com água. Tempere com sal.
- 2
Deixe cozer em lume brando até o pato estar tenro (aproximadamente 1 hora e 30 minutos). Retire o pato da água da cozedura, reserve a água.
- 3
Desfie a carne do pato, retirando os ossos e a pele. Reserve a carne desfiada.
- 4
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e salteie o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve.
- 5
Na mesma frigideira, adicione o chouriço cortado em rodelas e deixe-o fritar ligeiramente. Retire e reserve.
- 6
Na água da cozedura do pato (coada), adicione o arroz e o sumo e as raspas da laranja. Tempere com sal e deixe cozer até o arroz estar 'al dente'. Se necessário, adicione mais água quente.
- 7
Quando o arroz estiver cozido, adicione a carne de pato desfiada, o bacon crocante e o chouriço salteado. Misture bem.
- 8
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 9
Numa travessa de ir ao forno, coloque o arroz com a carne de pato. Alise a superfície.
- 10
Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até ficar dourado e crocante por cima.
- 11
Retire do forno, decore com salsa fresca picada e sirva quente.