Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Retire o pato da embalagem. Não o lave; seque-o por dentro e por fora com papel de cozinha, evitando salpicos e contacto com outros alimentos.
- 3
Corte uma laranja em quartos. Esmague os dentes de alho e pique grosseiramente as ervas aromáticas.
- 4
Tempere o pato generosamente com sal grosso e pimenta preta por dentro e por fora.
- 5
Recheie a cavidade do pato com os quartos de laranja, os dentes de alho esmagados e os ramos de alecrim e tomilho.
- 6
Coloque o pato num tabuleiro de forno.
- 7
Regue o pato com o azeite e o vinho branco.
- 8
Corte a outra laranja em rodelas e disponha à volta do pato no tabuleiro.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, dependendo do tamanho do pato. Durante o assado, vá regando o pato com os sucos que se formam no tabuleiro a cada 20-30 minutos.
- 10
Se a pele começar a dourar demasiado depressa, pode cobrir o pato com papel de alumínio.
- 11
Para verificar se está cozido, espete um garfo na parte mais grossa da coxa; se os sucos saírem límpidos, está pronto.
- 12
Retire o pato do forno e deixe-o repousar por 10-15 minutos antes de cortar.
- 13
Sirva o pato cortado, regado com os sucos do assado e decorado com as rodelas de laranja.
- 14
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
