Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Retire o pato da embalagem. Não o lave; seque-o por dentro e por fora com papel de cozinha, evitando salpicos e contacto com outros alimentos.
- 3
Tempere o pato generosamente com sal grosso e pimenta preta por dentro e por fora.
- 4
Descasque uma laranja e corte-a em gomos. Descasque as cebolas e corte-as em quartos. Descasque e pique os dentes de alho.
- 5
Recheie a cavidade do pato com os gomos de laranja, metade das cebolas, metade dos dentes de alho, o tomilho e o alecrim.
- 6
Coloque o pato num tabuleiro de forno. Regue com um fio de azeite.
- 7
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
- 8
Retire o tabuleiro do forno. Adicione o restante da cebola e alho em volta do pato.
- 9
Corte a outra laranja em rodelas e coloque-as sobre o pato.
- 10
Regue o pato com o Vinho do Porto.
- 11
Reduza a temperatura do forno para 160°C e continue a assar por mais 1 hora e 30 minutos a 2 horas, regando o pato com os molhos do tabuleiro a cada 20 minutos.
- 12
Se o pato começar a dourar demasiado, cubra-o frouxamente com papel de alumínio.
- 13
Verifique se o pato está cozido espetando um garfo na parte mais grossa da coxa; os sucos devem sair límpidos.
- 14
Retire o pato do forno e deixe-o repousar por 15 minutos antes de o cortar.
- 15
Sirva o pato cortado, regado com o molho de laranja e Vinho do Porto do assado. Acompanhe com batatas assadas ou puré.
- 16
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
