Modo de Preparação
- 1
Comece por cozer o peixe em água temperada com sal, louro e umas gotas de azeite. Retire o peixe, reserve a água da cozedura e deixe o peixe arrefecer um pouco.
- 2
Desfaça o peixe em lascas, retirando peles e espinhas. Reserve.
- 3
Na água de cozer o peixe (se necessário adicione mais água ou caldo de peixe para completar 1 litro), coza os espinhas e cabeças do peixe por cerca de 20 minutos para fazer um caldo mais rico. Coe e reserve.
- 4
Num tacho, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos.
- 5
Adicione o tomate e o pimento picados e cozinhe por mais alguns minutos, até os legumes começarem a amolecer.
- 6
Junte o arroz e envolva bem no refogado por cerca de 1 minuto.
- 7
Verta o caldo de peixe quente sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura.
- 8
Reduza o lume para médio-baixo, tape o tacho e cozinhe o arroz por cerca de 15 minutos, ou até estar quase cozido (al dente).
- 9
Adicione as lascas de peixe ao tacho e misture delicadamente.
- 10
Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, apenas para o peixe aquecer e os sabores se fundirem.
- 11
Retifique o sal e a pimenta, se necessário.
- 12
Sirva de imediato, polvilhado com coentros frescos picados e com umas rodelas de limão à parte.
