Modo de Preparação
- 1
Lave bem as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal por cerca de 1 hora para que libertem a areia.
- 2
Numa panela grande e larga (preferencialmente de barro), regue o fundo com metade do azeite.
- 3
Disponha metade das rodelas de cebola, metade dos alhos picados, metade das tiras de pimento verde e vermelho.
- 4
Coloque por cima as postas de tamboril.
- 5
Tempere o peixe com sal e pimenta.
- 6
Cubra com o restante azeite, a folha de louro, o resto da cebola, os alhos picados e os pimentos.
- 7
Adicione os tomates picados e o ramo de salsa.
- 8
Regue com o vinho branco.
- 9
Tape a panela e leve ao lume brando por cerca de 15-20 minutos, ou até o peixe começar a ficar cozido.
- 10
Junte as amêijoas bem escorridas e o camarão.
- 11
Tape novamente e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, ou até as amêijoas abrirem e o camarão ficar rosado.
- 12
Se optar por usar batatas, coza-as à parte em água e sal, corte em rodelas grossas e adicione à caldeirada nos últimos minutos de cozedura.
- 13
Retifique os temperos de sal e pimenta, se necessário.
- 14
No final, misture os coentros picados e os alhos laminados.
- 15
Sirva a caldeirada bem quente, acompanhada com pão rústico para poder molhar no caldo delicioso.
