Modo de Preparação
- 1
Coloque o polvo numa panela grande com água suficiente para o cobrir, a folha de louro, o anis e um pouco de sal. Leve a ferver e cozinhe em lume brando por cerca de 45-60 minutos, ou até o polvo ficar tenro. Retire o polvo do lume, reserve a água da cozedura e corte o polvo em pedaços pequenos.
- 2
Numa panela larga ou tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e os alhos picados e refogue até a cebola ficar translúcida.
- 3
Junte o tomate picado e a malagueta (se usar) e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- 4
Adicione o arroz e mexa bem para envolver todos os temperos.
- 5
Regue com cerca de 3 a 3.5 chávenas da água da cozedura do polvo (ajuste conforme necessário, o arroz deve ficar solto mas húmido). Tempere com sal e pimenta.
- 6
Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar quase cozido.
- 7
Adicione os pedaços de polvo à panela e envolva delicadamente.
- 8
Continue a cozinhar por mais 3-5 minutos, até o arroz estar no ponto e o polvo aquecido.
- 9
Retire do lume, adicione o sumo de limão e os coentros frescos picados. Mexa.
- 10
Sirva imediatamente, bem quente.
