Modo de Preparação
- 1
Coloque o polvo numa panela grande com água suficiente para cobrir. Tempere com um pouco de sal e leve ao lume. Deixe cozinhar até o polvo ficar tenro (cerca de 30-45 minutos, dependendo do tamanho). Retire o polvo da água, reserve a água da cozedura e corte o polvo em pedaços pequenos.
- 2
Numa panela larga e de fundo grosso, aqueça o azeite. Adicione a cebola picada e refogue em lume brando até ficar translúcida.
- 3
Junte o alho picado e a folha de louro e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 4
Adicione os pedaços de polvo à panela e envolva bem.
- 5
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
- 6
Adicione a água de cozer o polvo (ou água normal, se não reservou a anterior) à panela. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Quando a água começar a ferver, adicione o arroz.
- 8
Deixe cozinhar em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15-18 minutos, ou até o arroz estar cozido mas ainda ligeiramente al dente e o caldo ter engrossado.
- 9
Retifique o sal e a pimenta, se necessário.
- 10
Sirva o arroz de polvo caldoso quente, guarnecido com coentros frescos picados.
