Modo de Preparação
- 1
Comece por cozer o polvo. Numa panela grande, coloque o polvo, cubra com água e adicione uma pitada de sal e a folha de louro. Leve a ferver e coza em lume brando por cerca de 30-40 minutos, ou até ficar tenro. Retire o polvo da água de cozedura e reserve a água. Deixe o polvo arrefecer ligeiramente e corte-o em pedaços pequenos.
- 2
Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 3
Junte os alhos picados e os pimentos cortados em cubos. Refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- 5
Junte os pedaços de polvo ao refogado e envolva bem.
- 6
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por cerca de 1 minuto.
- 7
Adicione o arroz ao tacho e envolva-o bem com todos os ingredientes, deixando fritar ligeiramente por 1-2 minutos.
- 8
Comece a adicionar a água de cozedura do polvo (previamente coada, se desejar um arroz mais limpo) quente. Utilize cerca de 2.5 a 3 chávenas de líquido por cada chávena de arroz. Vá adicionando o líquido aos poucos, mexendo de vez em quando, até o arroz estar cozido e o arroz ter uma consistência cremosa, mas ainda com algum 'grão' (mal-cozido). Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- 9
Quando o arroz estiver quase no ponto, retire do lume.
- 10
Adicione os coentros frescos picados e envolva.
- 11
Sirva o arroz de polvo imediatamente, bem quente, decorado com mais coentros frescos, se desejar.
