Modo de Preparação
- 1
Comece por cortar o polvo cozido em pedaços pequenos, de tamanho semelhante a uma moeda.
- 2
Tempere os pedaços de polvo com sal e pimenta.
- 3
Numa frigideira, aqueça metade do azeite e doure ligeiramente os pedaços de polvo. Retire e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, adicione o restante azeite. Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 5
Adicione o alho picado e a malagueta (se usar) e refogue por mais um minuto.
- 6
Incorpore o camarão limpo e cozinhe até ficar rosado.
- 7
Adicione a broa esfarelada e envolva bem, misturando com o refogado de cebola, alho e camarão.
- 8
Cozinhe as migas por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem ligeiramente crocantes.
- 9
Adicione os pedaços de polvo reservados às migas e envolva.
- 10
Retire a frigideira do lume e misture os coentros frescos picados.
- 11
Noutra frigideira ou tacho, aqueça o óleo vegetal para fritar em lume médio-alto.
- 12
Passe os pedaços de polvo (previamente cozidos e cortados) por um pouco de farinha, sacudindo o excesso.
- 13
Frite os pedaços de polvo em óleo quente, em pequenas quantidades, até ficarem dourados e crocantes (cerca de 2-3 minutos). Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
- 14
Sirva o polvo frito crocante imediatamente, acompanhado das migas de camarão e coentros.
